アイデアのスープのレシピ

ナショナルデパートが作られる現場のレシピ

アイデアのスープ

ももたんのデザイン変更についてもう一つだけご意見を賜りたい。

今朝の記事での質問に対し、たくさんのご意見をいただきまして、ありがとうございました。お客様としての立場からのご意見、クリエーターとしての立場からのご意見、たいへん参考になりました。ありがとうございました。 最後にもうひとつだけご意見を賜りた…

「ももたん」のフラットデザイン化についてご意見を賜りたい。

「ももたん」のパッケージが底をつくので、そろそろ印刷のオーダーをかけないといけないんだけど、ちょっと考えていることがあって、ご意見を賜りたい。 今度の印刷はまとまった数をオーダーかけるので、これを機会に「ももたん」のイラスト・表記・デザイン…

これからの企業は主婦パワーとダブルワーカーで成り立つ。

ちょっと時間がなくて尻切れトンボになってるので、続きはまた後日。 ウチのスタッフは女性ばかり8人。 主婦の人あり、ダブルワークの人あり、育児ママさんあり、という状況だけど、みなそれぞれプロフェッショナルとして頑張ってくれている。この6〜7年離…

【追記あり】作りたいものを作り続けるために。

今日から次の仕事にとりかかるので、ECの毎日の焼き立て企画が一旦終了します。今後も毎日焼き立てのグランパーニュをお取寄せできますが、毎日のメルマガや、毎日の不可解なポエムはちょっとお休みです。 追記 理由はちょっと新しいことを始めようかと。

【追記あり】成功体験が少ない自称起業家ほどAirbnbで部屋を貸したがるのはなぜか。

初回旅行が¥ 2,453OFFになるチャンス! 仕事の合間に30分ほど。 インターネット先生のみんなは、もちろんAirbnb(エアビーアンドビー)は知ってるよな。乱暴に言うと、自分の部屋をホテル代わりに貸し出す、昭和風に言うといわゆる「闇宿」なんだけど、これ…

起業という言葉の意味がわからない。

ちょっと思ったので、仕事の合間の一服がてら少し。 あいかわらず起業したいという人は多い。 自己実現とか、夢をかなえるとか、そういう本もまだ増え続けているんだろうか。うつ病や引きこもりからの社会復帰のキッカケが、自己啓発系セミナーだったりして…

ブログにリンクを貼り続けたら自著レシピ本の新品在庫が完売しました。

冷凍アウトレットが復活です。 焼きたて情報が毎日届くメルマガはこちら。 https://secure.shop-pro.jp/?mode=mailmaga&shop_id=PA01008171 ナショナルデパートの「四季のカンパーニュ」とライ麦のパン というわけで、ブログにリンクを貼り続けたら、Amazon …

人生の選択肢が多いほうが心の余裕が生まれる。

今日も焼き上がりました。 焼きたて情報が毎日届くメルマガはこちら。 https://secure.shop-pro.jp/?mode=mailmaga&shop_id=PA01008171 僕がかつてカフェをやっていたのを辞めてパン屋になった背景には、いろいろと理由はあるんだけど、わりと大きな理由のひ…

パン屋も情報戦の時代ですわ。

都内で12月に出る紙媒体で、いよいよ東京のテストキッチンの出店情報が掲載される運びとなりそうです。ていうか、まだ場所も決まってないんですが、今週末のFESTIVINのときに出店決めてきます。

パン屋の究極の差別化について真面目に考える。

たまにはパン屋さんらしい記事を書こうかと。 たまたま流れてきた動画が素晴らしかったのでご紹介。

すべてのECサイトは「松浦弥太郎化」する。

明日のお取寄せの予約できます。 store.depa.jp 長くかかりましたが、商品を販売しながら2週間かけてECサイトを「松浦弥太郎化」する第一段階までは出来ました。ていうか、松浦弥太郎になろうとしたら、スケベなオッサンのつぶやきになりつつある、という…

器用貧乏と不器用貧乏。

忙しい時ほど筆が進む。 忙中閑あり。 ここ数年、かなりの人から「器用貧乏」だと言われるので、僕なりに解釈した器用貧乏について書いてみる。 器用貧乏という言葉があって、使い方は人ぞれぞれ。 器用に何でもこなすけど、お金にならないよねえ、という意…

「ハンドメイド作品はゴミ」なのか。

ハンドメイド界隈のウォッチャーとして日々パトロールしているヒデシマとしては、ちょっと聞き捨てならんものを目にしたのでちょっと書こうかと。 cyancy.hatenablog.com これを見たんですよ。 タイトルが衝撃的ですよ。 ハンドメイドサイトがゴミ箱だと言う…

仕事がボツった数だけ人は幸せになれる。

画像は箱もお菓子も手作りワンオフで作ったサンプル。 この仕事も結局はボツった。 いままでどれだけボツった仕事があるだろうか。 若い頃からすると、数えきれないほどのボツ仕事をやってきたような気がする。

ここまでは順調、そろそろスタッフ募集を考えてます。

しかし、先の炎上でTwitterやブコメでいろいろ書かれましたが、騒動から3週間、仕事の方はここまでいたって順調です。なぜだろう。。。 ネットで騒ぐ人ってリアルで影響力ないんだなあと実感してます。

切ない仕事。

まともにブログを更新するというのが5〜6年ぶりということもあって、SNS隆盛のいまの雰囲気でどうやっていいか分からないままに書いてきたけど、そろそろ、いろいろな数字も落ち着いてきたので、ブログ、SNS、EC、メルマガを、すべて切り離して運用していこ…

バカなオッサンという自分と向き合ってみる。

この写真がけっこう好きで、ブログで何度も使ってる。 007の昔の映画に出てくるアジア人の悪役が好きだからかな。

いまこそ「プチカリスマ」の時代なんじゃないかと思う。

プチカリスマという言葉を知ってるだろうか。 渋谷109のカリスマ店員、そして原宿のカリスマ美容師から始まり、いろんな業界、星の数ほどあるコミュニティの中で「プチカリスマ」という存在が話題になった時期がある。それはもうワイドショーやニュースバラ…

オープンから2週間、やっと一店舗で食えるぐらいになってきました。

今日はパンが早めに終わったので、さっきワイフを駅の店に送って、これから一人で通販の出荷作業。しかし、オープンから二週間。さすがに疲れました。

開発したWebサービスの取材を受けてテレビに出ました。

テレビ出ましたよ。 液晶画面が崩壊するほどの魔界のヒデシマのビジュアルが炸裂です。 どうしてテレビに出たかといえば、取り上げていただいたのは「グランパーニュ」でもなく、「ももたん」でもなく、「女王製菓」でもなく、今年七月にローンチしたWebサー…

さあ、ナショナルデパートを始めよう。

いよいよ創立12年目にして、やっとその名に冠した「デパート」の意味を問う企画を始動させます。「ナショナルデパート」という名は今から13年前、僕がまだ20代のころに考えた名前で、やろうとしていることはもっと以前の24歳ぐらいだったでしょうかね。下働…

たぶんそれは別の道に気づかなかっただけ。

というわけで、 いつも応援してくださるみなさま、ありがとうございます。 いろいろと大変な日々を過ごしていますが、少しずつ前に進めるように頑張っております。ECも少しずつ様子が見え始め、セントラルキッチンも少しずつですが、なんとなく形になりそう…

ちょっとヤバイことになるかもね、そうなったら力を貸してね。

仕事がやっと終わったので、これからメシなんだけど、その前に。 わりとスムーズにことが運んでいるんだけど、ちょっとひとつだけ引っかかることがあって、これはいま裏を取ってもらっているんだけど、どうやら権力ちっくなところから圧力がかかって、岡山で…

送料無料のECサービスを始めました。

念願のEC完全無料化に踏み切ることができました。 感無量。。。

【追記あり】どうやら僕は反省をしなければならないらしいんだけど、何をどう誰に対して反省すれば良いのか、どなたか教えてくださいませんか?

【追記】 炎上の原因について「ブコメを見ればすぐに理解出来るものが大半だと思うが。」というご指摘をいただきました。僕も、みなさん怒ってるのはよく分かるんですが、どうして、そこで怒ってるのか、それがまったく理解できないんですよ。言葉の表現が激…

店を出すと決めてからまだ3週間。セントラルキッチンを開けて1週間経ちました。

疲れた〜。。。 久々のパン焼きで1週間はあっという間に過ぎました。 オープニングの初日以外は偶然通りがかったお客さんが大半で、昔たまにパンを買ってくれていた方や、前から気になってたという方も来てくださいました。ありがとうございます。 スゴい早…

曲がり角をどう曲がるか。

新しいお店の前でパチリ♡ 店主の優しい人柄が溢れる明るく楽しいお店です♡ 汚え顔を晒してんじゃねえよ ! というわけで、今日はスタッフにパン焼きをお願いして新しい通販のまた新たな準備作業をシコシコとやっております。これがネット上で「ビデジマ」と…

【追記あり】「荒らし」や「炎上」が気にならなくなる、ただひとつの方法をお教えします。

炎上が気にならない方法を教えてさしあげます パンの発酵の間に少し。 いやしかし、ネットの海には寄せては返す波のように炎上が起きますね。 かくいう僕も先月炎上しましてね、これはみんな知ってると思うけど、SNSのシェアなんて、わりと良かった(ひどか…

通販始めました。ECのメディア化ではなく、ECのマイルドなブログ化を目指して。

どーしていまごろ通販再開なのか とはいえ、通販はずっとやってたんですが、ここ数年は余剰品のアウトレットの販売をたまにやるくらいで、なかなかちゃんとは販売できていなかったんです。過去には楽天に出店してたこともあって、出店してすぐに部門1位をち…

Instagram始めました。iPad mini 4 のリアル店舗での活用について。

Instagram始めました。 きのうiPad mini 4 なるものを購入したので、これからセントラルキッチンで行う業務にいろいろ活用していきます。というか、わりとキモの部分はiPad miniでほとんど事足りるのではないかと思ってます。購入に踏み切ったポイントはいく…

季節によって調整するのではなく、全温度帯で活発に働く酵母の元種をつくる

昨日のInstagramから。 酵母は菌よりも培地が要。 とよく言っていたのを実践。 またイチから耕し直す。 高温で培養したものと、低温で培養したもの、それぞれの環境で適性をもった株だけが生き残るという単純な作業だけど、これだけで均一化が可能になる。 …

秘密の花園

誰だって心の中に大切な思いを秘めている。社会の中で、交友関係の中で、家庭の中で、普段は誰もが自分の思いを隠していて、息を潜めて、時には我慢して、報われることもない自分の本当の思いを、心の中に秘めて生きている。 もしかしたら、自ら閉ざした自分…

ミンネの炎上から見る、ハンドメイド作家と工芸家の違い。

ものを作るということについて、いろいろと考えるところがあります。 こういう仕事をしていると、たいして儲からないのにどうして物を作り続けるのか、と揶揄されることは多くあります。どうして他人が「儲かる」か「儲からない」かということに対してここま…

酵母の元種の活性を高めることと、そして新しい常連さん。

いやいや、いろいろありましたけど、なんとか二日目も無事終了しました。今日は朝から別件のアレで出かけてまして、仕込みのスタートが予定よりも1時間遅れるという感じになって大変だった。 なので、ミキシングに入る前に元種を活性しておいて、グランパー…

セントラルキッチンをオープンして1日目を終えて。

パンの世界の新たな胎動が聞こえる。 焼きたてのライ麦70%のブロートに、冷やしたセル・ドゥ・メールを塗って試食に出す。それを食べて「美味しい」という初めてのお客さん。12年前では考えられない光景。 12年前、店をオープンしたばかりの頃、ドイツパン…

嫌がらせをどうプラスにもっていくか。

ちょっと困った話 いやいや、なかなかTwitterの人たちは指先で出来る行為に関しては行動力があります。取引先に嫌がらせのメールを送り付けている人がいるみたいです。

経営者と広報担当者の視点から見る炎上とPRについて

いま新しい売り場のカウンターを作っているんですが、ちょっと手が空いたので忘れないうちに書いときます。本当は図示とかしたいんですが、それはまた時間ができたら書きます。 ウチはネットでプレスリリースを打っています。プレスリリースを打っても、それ…

新しい売り場を作る前に、過去の売場をながめてみる。

今日は作業が立て込んでて大変でしたが、やっと、お店のオープンの準備に取りかかれます。ちょっとデータの入稿が遅れて、予定が狂ってしまったところもあるんですが、パンを焼いて売るだけなら、まあ、間に合うと思います。 で、今回の売場はワイフのDIYで…

地元の岡山で炎上してくれないので困っています。。。

知らぬ間に炎上してましてね、のんきに仕事してたらあれよあれよという間に延焼してましてね、気がつけばインターネッツの中を僕に対する罵詈雑言や人格否定が渦巻いているわけです。 blog.hideshima.net 炎上はそりゃあ辛いですよ、何万人からいろいろ書か…

焼き立てグランパーニュが買える、世界で唯一のお店がオープンします。10月31日

いよいよ2015年10月31日に「焼き立てグランパーニュ」が買える世界で唯一のお店、ナショナルデパートセントラルキッチンがオープンします。先日のUNOICHIで始めて食べられた方、また、昔から支えてくださっているお客様で、わざわざUNOICHIまで足を運んでく…

世界の宗教が礼拝にスマホを利用しているのに日本で根付かない理由。スマホで祝詞を奏上するアプリ作りました。

昨日、Webサービスの『おおはらえ』のテレビ取材を受けまして、いよいよメディアにも取り上げられて、神道とネットの溝を埋める僕の仕事も形になりつつあるのかなあと感慨深いものがありました。そんな感じの今朝、友人からメールでこんなリンクが送られてき…

週末にマルシェイベントで買い物したら、サラリーマンの税負担が大きくなる。税における不公平について。

【お知らせ】2015年10月31日、焼き立てグランパーニュが買えるお店がオープンします!当日はいろいろご用意してますので、みなさまぜひ!! いまやマルシェイベント花盛りです。 ハンドメイド作家や手作りのパンやケーキを販売している人も多くなってきまし…

客単価を高くするなら店を黒くしろ。明色化する吉野家と、暗色化するスタバのはなし。

【お知らせ】2015年10月31日、焼き立てグランパーニュが買えるお店がオープンします!当日はいろいろご用意してますので、みなさまぜひ!! 昨日のマルシェ出店から一夜明け、寝不足と筋肉痛で気力が萎えたままですが、今週末のお店のオープンの準備に向けて…

「残る仕事」を残せるか、それも仕事のひとつ。

今年はいろいろやった、プロジェクションマッピング、神社支援事業、神棚の販売、ももたんの販拡、そしてパンへの帰還、ここからは菓子ブランドを作らないといけない、結構しんどかったし、これから先の1ヶ月が一番しんどいと思うし、今年の残り2ヶ月は今ま…

手作り焼き菓子やハンドメイド作家の作品がジンバブエドル並にインフレを起こしている。

◯◯産の◯◯を使いましたとか、自家農園の◯◯を使いましたとか、そう謳われた手作りの食べ物が我々のようなガチなプロの作った商品の倍以上の価格で売られている。 消しゴムほどの大きさの焼色の薄いクッキーが1個300円、素材にこだわったという小指の先ほどの大…

ものづくりの上で「こうした」と「こうなった」は、まったく違うという話。

よく、ものを食べたり、ものを買ったりした時に、ワイフは僕の評価を聞きたがる。そういうとき、「これは美味しいね」とか「これは不味いね」とか、「これはいいね」とか「これはよろしくないね」とかいう評価って、まず言わない。 ものを食べた時、これはお…

ひとつが5kgのグランパーニュ専用スライサー開発について

グランパーニュはやたらとデカイので、普通のスライサーではスライスできない。で、グランパーニュ専用のスライサーを作ろうと悪戦苦闘の日々。ベースとなるテーブルソーを買ってきて、あーでもないこーでもないと、、、食品を切るというのは割りとノウハウ…

「自分のやるべき仕事」と「ビジネス」とは違うと思っている。

ということを書くと、「甘いね〜」とか「大人になれよ」とか言われるわけですが、最近はネットで若い方が「ブログの収益」とか「ビジネスの視点」みたいなことを中心とした経験談が書かれているのを多く目にします。 僕は若いころもオジサンになったいまでも…

地獄の第8期決算と、なぜか明るい未来のナショナルデパート

というわけで地獄でしたね。 普通の人なら自分の耳を噛んで死にます。 でも、なぜか明るい秀島、その謎を解いていきましょう。 で、結果からいうと『惨敗』でした。25年度は事業の引き継ぎなんかで会計の期間が違うので年間ベースで試算すると、26年度は前年…

考えなおしてみるテスト。

画像はMOAMETAL。 とくに意味は無い。 さすがに疲れが出て、どうにもならんようになった。 新サービスのリリースは来週まで延期。 ちょっと一回考え直す時間を取らないと。 法律的にはクリアしてるんだけど、あまりに事例がなさすぎる。類似の事業というかフ…