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アイデアのスープのレシピ

ナショナルデパートが作られる現場のレシピ

お金を生み出す「ワークチェア」を選ぶ。

今日はワークチェアの話し。写真は10年以上使っているオカムラのバロン。オプションも含めて全部で17万円ぐらいしたんじゃないでしょうか。 新店舗のオープンも1ヶ月半後となり、機材選びや売場の内装を考えたりでなんやかんやでバタバタしています。 今度の…

やりたいのではなく、やらないといけない仕事。

30坪、ほぼ真四角のスケルトン。 間口もコンビニ並みに広い。 6年前の東京進出時から探し続けていた条件。 駅から近いわけではないけど、テストキッチン顧客の住居エリアからは徒歩圏内で、目黒通りにすぐ出られて都心エリアがほぼ20分圏内、物件には配送用…

新しい売り場を作る前に、過去の売場をながめてみる。

今日は作業が立て込んでて大変でしたが、やっと、お店のオープンの準備に取りかかれます。ちょっとデータの入稿が遅れて、予定が狂ってしまったところもあるんですが、パンを焼いて売るだけなら、まあ、間に合うと思います。 で、今回の売場はワイフのDIYで…

客単価を高くするなら店を黒くしろ。明色化する吉野家と、暗色化するスタバのはなし。

【お知らせ】2015年10月31日、焼き立てグランパーニュが買えるお店がオープンします!当日はいろいろご用意してますので、みなさまぜひ!! 昨日のマルシェ出店から一夜明け、寝不足と筋肉痛で気力が萎えたままですが、今週末のお店のオープンの準備に向けて…