アイデアのスープのレシピ

ナショナルデパートが作られる現場のレシピ

スマホからお祓いを申し込める「スマホおおはらえ」年越大祓をリリースしました。

お前は何屋だ? とよく言われますが、神社支援事業は今後の僕の事業の根幹になると思って必死で進めているもので、何の関連もないと思われがちですが、自分の中で出会った人や家族の抱える問題が、僕の事業を創造する元となっているので、自分の中では整合性…

明日12月12日に駒沢公園のカフェで販売会をします。

来年1月に駒沢公園にカフェ併設のベーカリーをオープンすることになりました。 それに先がけて、出店予定のカフェで明日の12月12日に販売会をすることになりました。一般のお客様と、あと取材をしていただけるメディア関係者の方が対象です。 出店と販売会に…

今日買ったユニクロのウルトラライトダウンジャケットから子犬の匂いがするんだけど。

今日買ったユニクロのウルトラライトダウンジャケットから子犬の匂いがするんだけど。 着てると、ずっと子犬を抱いている感じがする。ちょっと洗ってない子犬ね。 獣(けもの)ではなく、、子犬。 悪くない。

【速報】Amazonで“お坊さん”が購入できるサービス「お坊さん便」の破壊力。

出ました。 ついにAmazonでお坊さんの派遣(厳密に言えばバウチャー)を販売する業者が現れました。派遣料は三万五千円。これはイオンのお葬式や家族葬大手の相場にキッチリと合わせてきています。Amazonでバウチャーを販売するという発想は良いと思います。…

喫茶店のマスターやママは街のカウンセラーである。カウンター越しにずっと喋り続ける人の研究。

歯医者で土台を入れてもらってちょっと一服に少し。 僕はほぼ毎日のように喫茶店に行っている。 朝はモーニングを食べに、来客があればちょっと行こうかと、社長室が屋外にあるのでいまの季節なんかは寒いので取引先の方から「喫茶店行きません?」と言って…

セントラルキッチンのオープンから1ヶ月。やっと看板の題字を書きました。

もはや伝統ともいえるナショナルデパートの看板。 懐かしいですね。復活です。

メンタルで負けない心をつくるためにやっていること。

ちょっと作業に行き詰まったので喫茶店に行く前に少し。 僕、メンタル強いです。 たぶん、みんな知ってると思います。 いまは強い僕でも一時は病んでいた そんな僕も、10年前にメンタルをやられたことがあります。数ヶ月でしたか、そういう薬を飲んでました…

デザインの合意形成プロセスを少し経験してみた感想。

というわけで、オリンピックエンブレム以降、問題となっていた「デザインの合意形成プロセス」というのを、弊社製品の「ももたん」を題材に少し経験させてもらいました。

ももたんのデザイン変更についてもう一つだけご意見を賜りたい。

今朝の記事での質問に対し、たくさんのご意見をいただきまして、ありがとうございました。お客様としての立場からのご意見、クリエーターとしての立場からのご意見、たいへん参考になりました。ありがとうございました。 最後にもうひとつだけご意見を賜りた…

「ももたん」のフラットデザイン化についてご意見を賜りたい。

「ももたん」のパッケージが底をつくので、そろそろ印刷のオーダーをかけないといけないんだけど、ちょっと考えていることがあって、ご意見を賜りたい。 今度の印刷はまとまった数をオーダーかけるので、これを機会に「ももたん」のイラスト・表記・デザイン…

都内での出店場所が決定いたしました。

というわけで、以前から予告していた都内でのテストキッチン出店場所が決定しました。オープン予定は来年2016年の1月後半。友人がオーナーの駒沢公園のカフェの一角に工場を構えます。12月に告知を兼ねた販売会を開催します。そうです、幻の販売会、東京カン…

これからの企業は主婦パワーとダブルワーカーで成り立つ。

ちょっと時間がなくて尻切れトンボになってるので、続きはまた後日。 ウチのスタッフは女性ばかり8人。 主婦の人あり、ダブルワークの人あり、育児ママさんあり、という状況だけど、みなそれぞれプロフェッショナルとして頑張ってくれている。この6〜7年離…

【追記あり】作りたいものを作り続けるために。

今日から次の仕事にとりかかるので、ECの毎日の焼き立て企画が一旦終了します。今後も毎日焼き立てのグランパーニュをお取寄せできますが、毎日のメルマガや、毎日の不可解なポエムはちょっとお休みです。 追記 理由はちょっと新しいことを始めようかと。

【追記あり】成功体験が少ない自称起業家ほどAirbnbで部屋を貸したがるのはなぜか。

初回旅行が¥ 2,453OFFになるチャンス! 仕事の合間に30分ほど。 インターネット先生のみんなは、もちろんAirbnb(エアビーアンドビー)は知ってるよな。乱暴に言うと、自分の部屋をホテル代わりに貸し出す、昭和風に言うといわゆる「闇宿」なんだけど、これ…

起業という言葉の意味がわからない。

ちょっと思ったので、仕事の合間の一服がてら少し。 あいかわらず起業したいという人は多い。 自己実現とか、夢をかなえるとか、そういう本もまだ増え続けているんだろうか。うつ病や引きこもりからの社会復帰のキッカケが、自己啓発系セミナーだったりして…

東急ハンズさまとコラボレーションさせていただきました。

ということで、東急ハンズさまとコラボレーションさせていただきました。 東急ハンズ岡山店のオープン1周年記念ということで販売開始です。昨年のグランドオープン時にコラボレーションさせていただいたときにデザインを制作して、本年はオープン一周年とい…

ブログにリンクを貼り続けたら自著レシピ本の新品在庫が完売しました。

冷凍アウトレットが復活です。 焼きたて情報が毎日届くメルマガはこちら。 https://secure.shop-pro.jp/?mode=mailmaga&shop_id=PA01008171 ナショナルデパートの「四季のカンパーニュ」とライ麦のパン というわけで、ブログにリンクを貼り続けたら、Amazon …

人生の選択肢が多いほうが心の余裕が生まれる。

今日も焼き上がりました。 焼きたて情報が毎日届くメルマガはこちら。 https://secure.shop-pro.jp/?mode=mailmaga&shop_id=PA01008171 僕がかつてカフェをやっていたのを辞めてパン屋になった背景には、いろいろと理由はあるんだけど、わりと大きな理由のひ…

パン屋も情報戦の時代ですわ。

都内で12月に出る紙媒体で、いよいよ東京のテストキッチンの出店情報が掲載される運びとなりそうです。ていうか、まだ場所も決まってないんですが、今週末のFESTIVINのときに出店決めてきます。

パン屋の究極の差別化について真面目に考える。

たまにはパン屋さんらしい記事を書こうかと。 たまたま流れてきた動画が素晴らしかったのでご紹介。

SNSが終わってた。Facebookページのリーチ減少に続いてTwitterも終わる。

今日はパン焼きなので、簡単に。 ブログやWebメディアに必須となったSNSのシェアボタンの仕様変更が話題になっている。今年の5月にFacebookのソーシャルプラグインの仕様変更で一部混乱をきたしていたんだけど、今回はTwitterのツイートボタンに表示される「…

すべてのECサイトは「松浦弥太郎化」する。

明日のお取寄せの予約できます。 store.depa.jp 長くかかりましたが、商品を販売しながら2週間かけてECサイトを「松浦弥太郎化」する第一段階までは出来ました。ていうか、松浦弥太郎になろうとしたら、スケベなオッサンのつぶやきになりつつある、という…

器用貧乏と不器用貧乏。

忙しい時ほど筆が進む。 忙中閑あり。 ここ数年、かなりの人から「器用貧乏」だと言われるので、僕なりに解釈した器用貧乏について書いてみる。 器用貧乏という言葉があって、使い方は人ぞれぞれ。 器用に何でもこなすけど、お金にならないよねえ、という意…

SNSが終わったので、メルマガに移行しようと思っている。

毎日スマホに届く!ナショナルデパートのメルマガはこちら。 https://secure.shop-pro.jp/?mode=mailmaga&shop_id=PA01008171 で、メルマガの話しなんだけど。 ここ数週間、ECを復活させて毎日メルマガを送っているんだけど、突然毎日メルマガを送りつけられ…

高齢者の乗ったハイブリッドカーが目の前に現れた時、本当の自分が試される。

21世紀における「アンゴルモアの大王」とも呼ばれ恐れられている、高齢者が運転するハイブリッドカー。そんな恐怖の大王が、あなたが運転する車の前に無理な車線変更で割り込んできた時、あなたはどう思うだろうか。

「ハンドメイド作品はゴミ」なのか。

ハンドメイド界隈のウォッチャーとして日々パトロールしているヒデシマとしては、ちょっと聞き捨てならんものを目にしたのでちょっと書こうかと。 cyancy.hatenablog.com これを見たんですよ。 タイトルが衝撃的ですよ。 ハンドメイドサイトがゴミ箱だと言う…

仕事がボツった数だけ人は幸せになれる。

画像は箱もお菓子も手作りワンオフで作ったサンプル。 この仕事も結局はボツった。 いままでどれだけボツった仕事があるだろうか。 若い頃からすると、数えきれないほどのボツ仕事をやってきたような気がする。

ここまでは順調、そろそろスタッフ募集を考えてます。

しかし、先の炎上でTwitterやブコメでいろいろ書かれましたが、騒動から3週間、仕事の方はここまでいたって順調です。なぜだろう。。。 ネットで騒ぐ人ってリアルで影響力ないんだなあと実感してます。

切ない仕事。

まともにブログを更新するというのが5〜6年ぶりということもあって、SNS隆盛のいまの雰囲気でどうやっていいか分からないままに書いてきたけど、そろそろ、いろいろな数字も落ち着いてきたので、ブログ、SNS、EC、メルマガを、すべて切り離して運用していこ…

バカなオッサンという自分と向き合ってみる。

この写真がけっこう好きで、ブログで何度も使ってる。 007の昔の映画に出てくるアジア人の悪役が好きだからかな。

いまこそ「プチカリスマ」の時代なんじゃないかと思う。

プチカリスマという言葉を知ってるだろうか。 渋谷109のカリスマ店員、そして原宿のカリスマ美容師から始まり、いろんな業界、星の数ほどあるコミュニティの中で「プチカリスマ」という存在が話題になった時期がある。それはもうワイドショーやニュースバラ…

オープンから2週間、やっと一店舗で食えるぐらいになってきました。

今日はパンが早めに終わったので、さっきワイフを駅の店に送って、これから一人で通販の出荷作業。しかし、オープンから二週間。さすがに疲れました。

ブコメへの返信は記事のコメント欄で書くようにします。

はてなのサービスのことをよく分かっていなくて、ブックマークはほとんどがマジックミラー号関係とか、人妻とか、女子大生とか、そういうもので埋まっていて非公開のままなんです。整理するのも時間がかかりそうなので、当分はブコメへの返信コメントはブロ…

開発したWebサービスの取材を受けてテレビに出ました。

テレビ出ましたよ。 液晶画面が崩壊するほどの魔界のヒデシマのビジュアルが炸裂です。 どうしてテレビに出たかといえば、取り上げていただいたのは「グランパーニュ」でもなく、「ももたん」でもなく、「女王製菓」でもなく、今年七月にローンチしたWebサー…

さあ、ナショナルデパートを始めよう。

いよいよ創立12年目にして、やっとその名に冠した「デパート」の意味を問う企画を始動させます。「ナショナルデパート」という名は今から13年前、僕がまだ20代のころに考えた名前で、やろうとしていることはもっと以前の24歳ぐらいだったでしょうかね。下働…

たぶんそれは別の道に気づかなかっただけ。

というわけで、 いつも応援してくださるみなさま、ありがとうございます。 いろいろと大変な日々を過ごしていますが、少しずつ前に進めるように頑張っております。ECも少しずつ様子が見え始め、セントラルキッチンも少しずつですが、なんとなく形になりそう…

たぶん他人からは想像もつかないくらい地味な仕事をしているという話し。

しかし、いろいろ大変でした。 始めたばかりのECも、おかげさまでたくさんのご注文を頂いて、今日もギリギリまで出荷準備をしていたんですが、配送センターに持ち込んだらタイムアウトということで、数件は明日の出荷になると思います。いま、一生懸命お詫び…

ちょっとヤバイことになるかもね、そうなったら力を貸してね。

仕事がやっと終わったので、これからメシなんだけど、その前に。 わりとスムーズにことが運んでいるんだけど、ちょっとひとつだけ引っかかることがあって、これはいま裏を取ってもらっているんだけど、どうやら権力ちっくなところから圧力がかかって、岡山で…

送料無料のECサービスを始めました。

念願のEC完全無料化に踏み切ることができました。 感無量。。。

【追記あり】どうやら僕は反省をしなければならないらしいんだけど、何をどう誰に対して反省すれば良いのか、どなたか教えてくださいませんか?

【追記】 炎上の原因について「ブコメを見ればすぐに理解出来るものが大半だと思うが。」というご指摘をいただきました。僕も、みなさん怒ってるのはよく分かるんですが、どうして、そこで怒ってるのか、それがまったく理解できないんですよ。言葉の表現が激…

店を出すと決めてからまだ3週間。セントラルキッチンを開けて1週間経ちました。

疲れた〜。。。 久々のパン焼きで1週間はあっという間に過ぎました。 オープニングの初日以外は偶然通りがかったお客さんが大半で、昔たまにパンを買ってくれていた方や、前から気になってたという方も来てくださいました。ありがとうございます。 スゴい早…

曲がり角をどう曲がるか。

新しいお店の前でパチリ♡ 店主の優しい人柄が溢れる明るく楽しいお店です♡ 汚え顔を晒してんじゃねえよ ! というわけで、今日はスタッフにパン焼きをお願いして新しい通販のまた新たな準備作業をシコシコとやっております。これがネット上で「ビデジマ」と…

【追記あり】「荒らし」や「炎上」が気にならなくなる、ただひとつの方法をお教えします。

炎上が気にならない方法を教えてさしあげます パンの発酵の間に少し。 いやしかし、ネットの海には寄せては返す波のように炎上が起きますね。 かくいう僕も先月炎上しましてね、これはみんな知ってると思うけど、SNSのシェアなんて、わりと良かった(ひどか…

通販始めました。ECのメディア化ではなく、ECのマイルドなブログ化を目指して。

どーしていまごろ通販再開なのか とはいえ、通販はずっとやってたんですが、ここ数年は余剰品のアウトレットの販売をたまにやるくらいで、なかなかちゃんとは販売できていなかったんです。過去には楽天に出店してたこともあって、出店してすぐに部門1位をち…

Instagram始めました。iPad mini 4 のリアル店舗での活用について。

Instagram始めました。 きのうiPad mini 4 なるものを購入したので、これからセントラルキッチンで行う業務にいろいろ活用していきます。というか、わりとキモの部分はiPad miniでほとんど事足りるのではないかと思ってます。購入に踏み切ったポイントはいく…

季節によって調整するのではなく、全温度帯で活発に働く酵母の元種をつくる

昨日のInstagramから。 酵母は菌よりも培地が要。 とよく言っていたのを実践。 またイチから耕し直す。 高温で培養したものと、低温で培養したもの、それぞれの環境で適性をもった株だけが生き残るという単純な作業だけど、これだけで均一化が可能になる。 …

秘密の花園

誰だって心の中に大切な思いを秘めている。社会の中で、交友関係の中で、家庭の中で、普段は誰もが自分の思いを隠していて、息を潜めて、時には我慢して、報われることもない自分の本当の思いを、心の中に秘めて生きている。 もしかしたら、自ら閉ざした自分…

ミンネの炎上から見る、ハンドメイド作家と工芸家の違い。

ものを作るということについて、いろいろと考えるところがあります。 こういう仕事をしていると、たいして儲からないのにどうして物を作り続けるのか、と揶揄されることは多くあります。どうして他人が「儲かる」か「儲からない」かということに対してここま…

酵母の元種の活性を高めることと、そして新しい常連さん。

いやいや、いろいろありましたけど、なんとか二日目も無事終了しました。今日は朝から別件のアレで出かけてまして、仕込みのスタートが予定よりも1時間遅れるという感じになって大変だった。 なので、ミキシングに入る前に元種を活性しておいて、グランパー…

セントラルキッチンをオープンして1日目を終えて。

パンの世界の新たな胎動が聞こえる。 焼きたてのライ麦70%のブロートに、冷やしたセル・ドゥ・メールを塗って試食に出す。それを食べて「美味しい」という初めてのお客さん。12年前では考えられない光景。 12年前、店をオープンしたばかりの頃、ドイツパン…