アイデアのスープのレシピ

アイデアのレシピ集

2015-11-04から1日間の記事一覧

季節によって調整するのではなく、全温度帯で活発に働く酵母の元種をつくる

昨日のInstagramから。 酵母は菌よりも培地が要。 とよく言っていたのを実践。 またイチから耕し直す。 高温で培養したものと、低温で培養したもの、それぞれの環境で適性をもった株だけが生き残るという単純な作業だけど、これだけで均一化が可能になる。 …